Их частично или полностью очищают от зеленой шкуры и обтесывают для удобства.
А чтобы они оставались белыми и красивыми — отбеливают!!!
На базарах такие кокосы и правда можно встретить плавающими в емкостях с водой, и именно эта страшная и непонятная вода (и ужасно подозрительные резиновые перчатки!) судя по всему и породила все слухи об отбеливании.
Зачем вообще нужно отбеливать кокосы, спросите вы. А вот зачем: перед продажей с них полностью или частично снимают внешний зеленый слой копры, а внутренняя белая копра на воздухе очень быстро окисляется и становится бурой. Именно поэтому, говорят интернет-знатоки, тайцы макают свои кокосы не куда-нибудь, а в раствор ХЛОРА. Я конечно понимаю, что ассоциация «отбеливание=хлор» намертво засела в мозгах, но в данном случае версия не выдерживает никакой критики. Свежие кокосы не нужно отбеливать, им надо не дать окислиться, а тут никакой хлор не поможет. Не говоря уж о запахе. И о том, что хлор сам по себе — очень сильный окислитель.
Англоязычные источники про хлор не в курсе, зато там бушует своя собственная истерика, о формальдегиде. Я сам неоднократно читала, что формальдегид якобы применяют многие тайские рыночные торговцы для того, чтобы их фрукты-овощи дольше хранились. Не знаю, насколько это правда, ведь формальдегид имеет очень резкий запах и не заметить его невозможно, но свои огурцы-помидоры мою теперь тщательнее. Говорят, еще полезно замочить их в тазике, любимые тайцами пестициды тоже смоет =)
Каждый год с началом высокого сезона я наблюдаю, как по интернетам со скоростью света расползаются страшилки об «отбеленных» кокосах. На этот раз я решила провести расследование и наконец-то выяснить, что же на самом деле тайские торговцы делают со своими кокосами и насколько это опасно.
Источник всей этой истерики в рунете — вот здесь: http://fruitarian.ru/ostorozhno-vymochennye-molodye-kokosy-v-otbelivatele. Блог этот я, кстати, сама регулярно почитываю — автор весьма адекватно и интересно пишет о фруктах и сыроедении (а это уже редкость).
Речь идет о вот таких зеленых кокосах.
Их частично или полностью очищают от зеленой шкуры и обтесывают для удобства.
А чтобы они оставались белыми и красивыми — отбеливают!!!одинодин (якобы)
На базарах такие кокосы и правда можно встретить плавающими в емкостях с водой, и именно эта страшная и непонятная вода (и ужасно подозрительные резиновые перчатки!) судя по всему и породила все слухи об отбеливании.
Зачем вообще нужно отбеливать кокосы, спросите вы. А вот зачем: перед продажей с них полностью или частично снимают внешний зеленый слой копры, а внутренняя белая копра на воздухе очень быстро окисляется и становится бурой. Именно поэтому, говорят интернет-знатоки, тайцы макают свои кокосы не куда-нибудь, а в раствор ХЛОРА. Я конечно понимаю, что ассоциация «отбеливание=хлор» намертво засела в мозгах, но в данном случае версия не выдерживает никакой критики. Свежие кокосы не нужно отбеливать, им надо не дать окислиться, а тут никакой хлор не поможет. Не говоря уж о запахе. И о том, что хлор сам по себе — очень сильный окислитель.
Англоязычные источники про хлор не в курсе, зато там бушует своя собственная истерика, о формальдегиде. Я сам неоднократно читала, что формальдегид якобы применяют многие тайские рыночные торговцы для того, чтобы их фрукты-овощи дольше хранились. Не знаю, насколько это правда, ведь формальдегид имеет очень резкий запах и не заметить его невозможно, но свои огурцы-помидоры мою теперь тщательнее. Говорят, еще полезно замочить их в тазике, любимые тайцами пестициды тоже смоет =)
Так что же на самом деле делают с кокосами, чтобы они оставались белыми и красивыми? А вот что: всеми правдами и неправдами перекрывают к ним доступ воздуха: хранят в воде, заматывают в упаковочную пленку, не чистят заранее. В воду для хранения действительно иногда добавляют химию, но это относительно безопасные сульфиты, а никакой не канцерогенный формальдегид или токсичный хлор. Сульфиты повсеместно используют в пищевой промышленности как антиокислитель для сухофруктов и вина.
В общем, мораль: кокосы есть можно и никто их никаким хлором не отбеливает! Если все равно страшно — покупайте целые или просите почистить прямо перед покупкой.
Я, кстати, так и делаею.
-----------------
Ну и чтобы не потеряться в море информации и прочитать вовремя новый материал, добавляйтесь в друзья — задружить в Живом Журнале
------------------
Предлагаю также добавляться в друзья и подписываться на мои аккаунты в социальных медиа:
Моя страница ВКонтакте
Моя страница на Facebook
Мой twitter
Мой instagram
[Немного о записках о жизни]Данный журнал является личным дневником, содержащим частные мнения автора. В соответствии со статьёй 29 Конституции РФ, каждый человек может иметь собственную точку зрения относительно его текстового, графического, аудио и видео наполнения , равно как и высказывать её в любом формате. Журнал не имеет лицензии Министерства культуры и массовых коммуникаций РФ и не является СМИ, а, следовательно, автор не гарантирует предоставления достоверной, непредвзятой и осмысленной информации. Сведения, содержащиеся в этом дневнике, а так же комментарии автора этого дневника в других дневниках, не имеют никакого юридического смысла и не могут быть использованы в процессе судебного разбирательства. Автор журнала не несёт ответственности за содержание комментариев к его записям.
Понравился пост? Поделитесь с друзьями:
Journal information